한 마리의 소에서 약 700g정도만 얻을 수 있는 희소 부위 토시살. '토시'라는 이름은 팔에 끼는 토시처럼 생겼다고 하여 붙여진 이름입니다. 가운데 긴 힘줄을 중심으로 좌우로 빗살무늬를 이루고 있으며 힘줄에서 우러나오는 감칠맛과 단맛이 원초적인 맛과 어우러져 씹는 맛이 독특한 편입니다.

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